ادویه غذاهای ایتالیایی
ریحان خشک 2 قاشق . پونه خشک 2 قاشق . آویشن 2 قاشق
مرزنگوش خشک 2 قاشق . رزماری خشک 2 قاشق . مریم گلی 1 قاشق
طرز تهیه: تمام پودرها را در میکسر بریزید و به مدت چند دقیقه باهم مخلوط کنید. از این ادویه می توانید در تهیه ی انواع پاستا و غذاهای ایتالیایی استفاده کنید.
نکته: می توانید از پودر فلفل قرمز هم در این دستور استفاده کنید. می توانید با رعایت نسبتها، این ادویه را در مقیاسهای بزرگتر درست کنید.
ادویه مخصوص همبرگر
پودر فلفل قرمز 2 قاشق . نمک 2 قاشق . پودر فلفل سیاه 1 قاشق
پودر فلفل سفید 1 قاشق . پودر سیر 1 قاشق . پودر خردل 1 قاشق
طرز تهیه: برای مخلوط کردن تمام پودر های مذکور می توانید از گوشت کوب برقی و مخلوط کن استفاده کنید. همه ی پودر ها را در مخلوط کن بریزید و به مدت 5 دقیقه خوب باهم مخلوط کنید.
سس مخصوص میگو سوخاری
سس مایونز 2 لیوان . سس کچاب 1/2 لیوان . شکر 3 قاشق
پودر سیر 1 قاشق . پودر فلفل قرمز 1 قاشق . پودر پیاز 1 قاشق چایخوری
نمک 1 قاشق چایخوری . آب 1/2 لیوان . سس قرمز فلفلی 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه: تمام مواد را در یک ظرف باهم مخلوط کنید و قبل از سرو کردن به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
این سس خوشمزه را می توانید با میگو سوخاری و یا میگو کبابی نوش جان کنید.
رب انار خانگی
انار ترش 8 کیلوگرم . آب 3 لیوان . نمک 1 قاشق
طرز تهیه: انار ها را با دقت دانه دانه کنید و مراقب باشید تا پوشش سفید دانه ها به آنها نچسبند. دانه های انار را به همرا آب داخل قابلمه بزرگی بریزید و بگذارید تا حدودا 40 دقیقه خوب بجوشد. در حین اینکه انارها خوب می جوشند، با گوشتکوب آنها را له کنید.
حالا با استفاده از یک ظرف بزرگ برای جمع آوری آب انار و یک آبکش روی آن ، محتوای قابلمه را صاف کنید. دانه ها را درون آبکش خوب له کنید تا فقط هسته های دانه ها روی آبکش باقی بماند. هسته ها را جدا کنید و برای اطمینان از وارد نشدن هسته ها به درون آب انار چند بار آن را صاف کنید.
آب انار را به قابلمه انتقال دهید و آن را آنقدر خوب بهم بزنید تا غلیظ شود و حالت رب مانند پیدا کند. سپس نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
نکته: دقت داشته باشید رب انار مانند رب گوجه فرنگی زمان زیادی برای جوشیدن و غلیظ شدن نمی برد بنابراین بایستی مراقب باشید تا رب ته نگیرد وگرنه هم رنگ و هم طعم رب خراب می شود.
در اواخر غلیظ شدن رب، نمک را اضافه کنید تا فساد و کپک زدگی رب را به تعویق بیندازد.
ادویه غذاهای دریایی
نمک 5 قاشق . پودر خردل 2 و 1/2 قاشق چایخوری . فلفل دلمه ای خشک شده 2 قاشق
فلفل سیاه 1 و 1/2 قاشق چایخوری . فلفل سفید 1 و 1/2 قاشق چایخوری . پودر برگ بو 1 و 1/2 قاشق چایخوی
پودر میخک 1 قاشق چایخوری . زنجبیل 1 قاشق چایخوری . هل 3/4 قاشق چایخوری . دارچین 1/2 قاشق چایخوری
طرز تهیه: تمام پودرها را باهم در میکسر بریزید و مخلوط کنید تا یک پودر یکنواخت بدست بیاید. از این ادویه جهت طعم دار کردن انواع ماهی و میگو استفاده می شود.
پودر سوخاری سبزیجات
نان خشک ریز یا آسیاب شده 3 لیوان . روغن زیتون یا کنجد 1/4 لیوان . نمک 1 قاشق
فلفل قرمز 1 قاشق . فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری . پودر سیر 1 قاشق چایخوری
سیر رنده شده 1 حبه . پیاز رنده شده کوچک 1/4 عدد . پونه تازه ریز شده 1 قاشق
جعفری تازه ریز شده 1 قاشق . ریحان تازه ریز شده 1 قاشق
طرز تهیه: تمام مواد را در میکسر بریزید و باهم مخلوط کنید. دقت کنید که این پودر سوخاری به دلیل اینکه حاوی روغن می باشد، باید بلافاصله مورد مصرف قرار بگیرد تا خراب نشود.
ادویه غذاهای ترکی
پودر فلفل قرمز 6 قاشق . نعناع خشک 3 قاشق . دارچین 2 قاشق
پودر سیر 2 قاشق . پودر زیره 1 قاشق . نمک 1 قاشق
فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری . پونه 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه: تمام ادویه های مذکور را در میکسر خوب باهم مخلوط کنید و در نهایت پودر بدست آمده را در یک بطری شیشه ای نگهداری کنید.
سس آلفردو
کره 1/4 فنجان . خامه پر چرب 1 فنجان . سیر رنده شده 1 حبه
پنیر پارمزان رنده شده 1 و 1/2 فنجان . جعفری خرد شده 1/4 فنجان
سس آلفردو در غذاهای ایتالیایی بسیار مورد مصرف قرار می گیرد و با پاستا و پنه بسیار لذیذ و خوشمزه می شود.
طرز تهیه: کره را در یک شیر جوش کوچک ذوب کنید. خامه را اضافه کنید و 5 دقیقه آن را هم بزنید. سیر رنده شده و پنیر پارمزان را اضافه کنید و به هم زدن روی حرارت بسیار ملایم ادامه دهید. در نهایت جعفری خرد شده را اضافه کنید.
ماست غلیظ 1 لیوان . ارده 4 قاشق . لیمو ترش بزرگ 1/4 عدد
پودر سیر 2 قاشق . نمک 1/3 قاشق چایخوری . پودر فلفل سیاه
طرز تهیه: ابتدا ماست غلیظ و پرچرب را با ارده مخلوط کنید و خوب هم بزنید. به دلخواه کمی آب لیمو اضافه کنید و سپس پودر سیر و نمک را درون آن ریخته و هم بزنید. کمی فلفل سیاه درون سس شاورما بریزید. شاید دوست داشتید تا کمی فلفل قرمز هم اضافه کنید.
سس شاورما را می توانید برای انواع ساندویچ با مرغ و گوشت میل کنید.
سس باربیکیو BBQ
لیمو ترش بزرگ 1 عدد . رب گوجه فرنگی 1 پیمانه . سرکه سفید 1/3 پیمانه
شکر 1 قاشق چایخوری . زنجبیل 1 قاشق چایخوری . پودر زیره 1/2 قاشق چایخوری
تخم گشنیز سائیده 1 قاشق چایخوری . فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری . نمک 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه: لیمو را قاچ بزنید و آب آن را بگیرید. تمام مواد دیگر را در آب لیمو بریزید و هم بزنید. مواد را به یک شیر جوش انتقال دهید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا سس بجوشد و غلیظ شود.